Guido Albertini – Ristorante Albertini

Gli Albertini sono una famiglia unita e piena di valori. Nel ristorante che ne porta il nome se ne percepisce l’essenza: tradizionale ma al tempo stesso nuovo, dall’atmosfera senza tempo ma accogliente come in una vera casa, dall’alta qualità della “sostanza” raccontata sempre con un sussurro e mai esibita in modo sfacciato.

Da oltre 35 anni Guido Albertini sceglie personalmente il pesce al mercato ittico veneziano, principalmente pescato ad amo e di provenienza nostrana. La freschezza del pesce e la sua tracciabilità rendono il ristorante Albertini di Villorba (TV) un punto di riferimento per gli amanti del pesce di qualità e le specialità di crudo. La cucina proposta è fatta di attenzioni e passione, di tradizione e costanza, di cura e amore per il pesce dal 1981. Graziella accoglie gli ospiti con una cordialità naturale. Cura ogni dettaglio dalla mise-en-place alla preparazione delle sale, con animo sensibile e attento allo star bene. Sommelier che sa consigliare con professionalità e amore interessanti abbinamenti con le pietanze, propone una carta dei vini con buone selezioni di etichette italiane ed estere e di cantine locali espressione del territorio. Alessandro e Filippo, figli di Graziella e Guido, portano avanti con grande impegno e soddisfazioni gli insegnamenti di famiglia. La cucina da Albertini segue la stagionalità del territorio e del pescato. La filosofia del “fare artigianalmente da sé” con passione brilla di piccole chicche: dall’orticello di famiglia, dove si coltiva anche lo zafferano, alla bottarga di branzino essiccata con cura, dal Prosecco a fermentazione naturale al gelato alla vaniglia, fatto a mano da Guido come imparò in Germania nel 1970 da una famiglia di Zoldani. Nel cestino del pane troviamo “Le foglie di Visnadello”, raffinato prodotto da forno inizialmente sperimentato nelle cucine del ristorante e nato dalla creatività del figlio Filippo, che ha poi tradotto nell’azienda di panificati artigianali Figulì, con la stessa filosofia di naturalità e rispetto della materia prima.

www.ristorantealbertini.it