Leonardo Leuci – Vermouth & Spirits Del Professore Ltd.

Intervista a Leonardo Leuci – Fondatore e Bartender di Vermouth & Spirits Del Professore Ltd.

Vermouth & Spirits Del Professore trae origine dalla semplice necessità di un gruppo di amici barman, guidati da Leonardo Leuci, di reperire ingredienti autentici che avessero le caratteristiche adatte al loro modo di interpretare l’arte della miscelazione.

L’obiettivo iniziale era creare un vermouth “autentico”, prodotto in maniera tradizionale e che rappresentasse lo stile in voga fin dalla fine del 1700, con materie prime naturali di assoluta qualità.

L’idea di un gruppo di appassionati ha trovato quindi riscontro nel modo di pensare e di agire di un artigiano vero, capace di far rivivere ricette dimenticate e di dar vita a prodotti evocativi di una tradizione artigianale quasi scomparsa. Un mondo saggio e paziente, in totale antitesi con l’attuale e dominante tendenza all’industrializzazione del settore, all’interno del quale, ancora oggi c’è un’intera comunità di persone – coltivatori, raccoglitori, maestri distillatori – che contribuisce, ciascuno con la propria manualità sapiente, alla bontà e alla qualità del prodotto finale. Un’etica produttiva, dove il contatto diretto – a volte amicizia vera e propria – con tutti i collaboratori ha la stessa grande importanza della qualità degli ingredienti o dell’equilibrio della ricetta.

La distilleria Del Professore affonda le proprie radici in Piemonte, d’altro canto è a Torino che nacque il Vermouth ed è ancora in questa terra che in anni recenti alcune piccole realtà produttive artigianali hanno ripreso ad elaborare antiche ricette di proprietà ponendo le basi per la rinascita del Vermouth e della nobile arte liquoristica italiana. La distilleria coltiva e seleziona direttamente alcune spezie, altre vengono conferite da piccoli coltivatori e raccoglitori, le cui produzioni esprimono al meglio le peculiarità organolettiche e l’eccellenza qualitativa dei luoghi di provenienza. La raccolta delle bacche di ginepro selvatico sui pendii montani, le lavorazioni di spazzolatura e pulizia della genziana selvatica, l’estrazione del piccolo nucleo rosa dal rabarbaro dolce dalle valli di Lanzo e Soana, sono alcuni esempi delle lavorazioni che l’azienda svolge e di come esperienza contadina e cura artigiana possano incontrarsi con la natura per valorizzarne i suoi frutti.

I Vermouth e i liquori Del Professore sono prodotti unici e diversi ogni volta, sincera espressione del lavoro e della continua ricerca della perfezione nell’imperfezione artigianale.

delprofessore.it

Motto/Filosofia Aziendale: Terroir, artigianalità, persone.