Teresa Coradazzi – Prosciutti Coradazzi Srl

Intervista a Teresa Coradazzi – Contitolare di PROSCIUTTI CORADAZZI Srl

Prosciutti Coradazzi produce artigianalmente prosciutto dal 1976, a San Daniele Del Friuli (UD).

Angelo e Teresa Coradazzi portano avanti con lo stesso orgoglio e caparbietà il progetto del padre Rino, continuando a lavorare i prosciutti uno a uno: in oltre quarant’anni di attività Prosciutti Coradazzi ha sempre cercato di produrre un prosciutto di eccellenza, innovando ma al contempo conservando l’antica tradizione, rispettando e tramandando i saperi di famiglia, per poter offrire il più buon Prosciutto di San Daniele!

La storia di questo prosciuttificio affonda le sua radici nel 1955 quando Rino Coradazzi, un giovane di Caneva di Tolmezzo arriva a San Daniele da ragazzo e inizia subito a lavorare in una bottega di alimentari; è proprio dietro quel bancone che gli viene offerta la possibilità di lavorare in un piccolo prosciuttificio.

Dopo l’esperienza nel piccolo prosciuttificio, a Rino viene proposto di diventare direttore di produzione di un grande prosciuttificio. Negli anni da direttore inizia a costruire il suo prosciuttificio e il suo sogno comincia a prendere forma: mattone su mattone, debito su debito, coraggio ed entusiasmo.

E così, dopo la gavetta come dipendente, il suo sogno finalmente si realizza: nell’aprile del 1976 Rino Coradazzi inizia la lavorazione in proprio: una soddisfazione enorme in un tempo in cui l’economia premiava chi non temeva il lavoro e i sacrifici. Così assieme alla moglie Giovanna e tre collaboratori inizia l’avventura di Prosciutto Coradazzi.

Nel 1982 Teresa Coradazzi ha affiancato i genitori in ufficio e nella vendita e nel 1984 il fratello Angelo ha preso in mano la produzione.

Presso lo stabilimento di produzione, c’è un punto vendita diretto, lo stesso che ha accolto i primi clienti nel 1976.

Si trovano prosciutti interi e a tranci, buste di preaffettato sottovuoto e le scatolette di latta ma si possono prenotare prosciutti con stagionature particolari, per un servizio “su misura” che solo gli artigiani del prosciutto possono offrire ai clienti.

www.coradazzi.it

MISSION AZIENDALE: Non accontentarsi solo di fare prosciutti, ma farli anche bene.